تحقیق در مورد پكتين 28 ص

تحقیق در مورد پكتين 28 ص
28, پكتين, پكتين 28 ص, تحقیق, تحقیق در مورد پكتين 28 ص, دانلود تحقیق در مورد پكتين 28 ص, ص, مورد

رفتن به سایت اصلی

تحقیق در مورد پكتين 28 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 28 صفحه
 قسمتی از متن word (..doc) :  
‏2‏مقدمه‏پكتين به گروهي از تركيبات پلي ساكاريدي با ارزش گفته ‏مي‏‌‏شود كه از تركيبات گياهي خوراكي استخراج شده و به طور گسترده اي به عنوان مواد ژل كننده و پايدار كننده در صنايع غذايي استفاده ‏مي‏‌‏شوند. واژه پكتين براي اولين بار به وسيله Braconnot‏ شيميدان فرانوسي در سال 1825 ميلادي از كلمه يوناني پنكستوز به معني لخته اقتباس و به كار گيري شد.وي پكتين را از هويج و آرتيشو استخراج كرده وآن را ماده اي محلول در آب كه مايعي ويسكوز و موسيلاژي ايجاد ‏مي‏‌‏كند توصيف نمود. كاربرد اصلي پكتين به عنوان عامل ژل كننده در محصولات بر پايه ميوه به ويژه مربا وژل ‏مي‏‌‏باشد. بر خلاف اكثر هيدروكلئويدهاي غذايي، پكتين داراي اپتيمم پايداري حرارتي در شرايط اسيدي بوده وبنابر اين به عنوان پايدار كننده و بافت دهنده در محصولات غذايي اسيدي كاربرد زيادي دارد. استفاده از پكتين در صنايع غذايي غير ميوه اي نيز رو به گسترش است كه از جمله توان به صنايع پخت، قنادي، فراوده‏‌‏ها‏ي لبتي و‏.‏… اشاره نمود.مقايدر قابل توجهي از پكتين هرم در صنايع غير غذايي عمدتا را روي استفاده شود. پكتين يك كوبروهيدات ساختماني موجود در تمام گياهان است. تركيبات پكتيكي تركيبات سازنده اي در ساختمان ‏سلول هستند كه نقش مه‏مي‏‌‏را به عنوان تركيبات چسباننده ( پيوند دهنده) در لاملدي مياني ديواره‏‌‏ها‏ي سلولي بازي ‏مي‏‌‏كنند. تركيبات پكتيكي به وفور در سبزيجات وميوه جات وجود داشته و تا حد زيادي مسئول سفتي و شكل دهي آن‏‌‏ها‏ باشند. در طي فرايند رسيدن،‏ به علت هيدروليز آنزي‏مي‏‌‏و‏ ‏دپليمره شدن تركيبات پكتيكي اوليه تاحدي تجزيه شده و پكتين‏‌‏ها‏ي محلول توليد ‏مي‏‌‏كنند. از نظر ساختماني پكتين يك هتروپلي ساكاريد است كه از تعدادي د- گالاكتورونيك اسيد كه توسط پيودهاي آلفا 1 و 4 كنار هم قرار گرفته اند تشكيل شده است. گروه
 

  • تحقیق در مورد معرفي كارخانه ايران كاوه سايپا 46 ص

    تحقیق در مورد معرفي كارخانه ايران كاوه سايپا 46 ص 46, ايران, تحقیق, تحقیق در مورد معرفي كارخانه ايران كاوه سايپا 46 ص, دانلود تحقیق در مورد معرفي كارخانه ايران كاوه سايپا 46 ص, سايپا, ص, كارخانه, كاوه, معرفي, معرفي…

  • پاورپوینت در مورد سازماندهي منابع پزشكي (سرعنوان هاي موضوعي پزشكي فارسي ، اصطلاحنامه پزشکی فارسی،

    پاورپوینت در مورد سازماندهي منابع پزشكي (سرعنوان هاي موضوعي پزشكي فارسي ، اصطلاحنامه پزشکی فارسی، اصطلاحنامه پزشکی فارسی, پاورپوینت در مورد سازماندهي منابع پزشكي (سرعنوان هاي موضوعي پزشكي فارسي, دانلود پاورپوینت در مورد سازماندهي منابع پزشكي (سرعنوان هاي موضوعي پزشكي…

  • تحقیق در مورد عدالت در انديشه ديني 29 ص

    تحقیق در مورد عدالت در انديشه ديني 29 ص 29, انديشه, تحقیق, تحقیق در مورد عدالت در انديشه ديني 29 ص, دانلود تحقیق در مورد عدالت در انديشه ديني 29 ص, در, ديني, ص, عدالت, عدالت در انديشه ديني 29…

  • تحقیق در مورد اکستاسي چيست

    تحقیق در مورد اکستاسي چيست اکستاسي, اکستاسي چيست, تحقیق, تحقیق در مورد اکستاسي چيست, چيست, دانلود تحقیق در مورد اکستاسي چيست, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد اکستاسي چيست لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…

  • پاورپوینت درمورد من بنه هستم

    پاورپوینت درمورد من بنه هستم پاورپوینت درمورد من بنه هستم رفتن به سایت اصلی پاورپوینت درمورد من بنه هستم مشخصات فایل عنوان: من بنه هستم قالب بندی: پاورپوینت تعداد اسلاید: 42 محتویات قسمتی از پاورپوینت « بنه »vمن میوه ی…

  • تحقیق در مورد چهل ستون اصفهان

    تحقیق در مورد چهل ستون اصفهان اصفهان, تحقیق, تحقیق در مورد چهل ستون اصفهان, چهل, چهل ستون اصفهان, دانلود تحقیق در مورد چهل ستون اصفهان, ستون, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد چهل ستون اصفهان لینک دانلود و…

  • ادبیات نظری و پیشینه تحقیق فراشناخت وراهبردهای فراشناختی (فصل دوم پایان نامه)

    ادبیاتادبیات نظری و پیشینه تحقیق فراشناخت وراهبردهای فراشناختی (فصل دوم پایان نامه)دانلود ادبیات نظری و پیشینه تحقیق فراشناخت وراهبردهای فراشناختی (فصل دوم پایان نامه) رفتن به سایت اصلی ادبیات نظری و پیشینه تحقیق فراشناخت وراهبردهای فراشناختی (فصل دوم پایان نامه)…

  • نظام خدمات بهداشتی اولیه در ایران

    اولیهایرانبهداشتیخدماتدانلود نظام خدمات بهداشتی اولیه در ایراندرنظامنظام خدمات بهداشتی اولیه در ایران رفتن به سایت اصلی نظام خدمات بهداشتی اولیه در ایران لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت…

  • تحقیق در مورد رضايت شغلي 56 ص

    تحقیق در مورد رضايت شغلي 56 ص 56, تحقیق, تحقیق در مورد رضايت شغلي 56 ص, دانلود تحقیق در مورد رضايت شغلي 56 ص, رضايت, رضايت شغلي 56 ص, شغلي, ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد رضايت…

  • پرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آن

    آنبهزیستیپرسشنامهپرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آندانلود پرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آنذهنیزیرمقیاسهایو رفتن به سایت اصلی پرسشنامه بهزیستی ذهنی و زیر مقیاس های آن لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..docx)…